Snelle caesar wrap

Deze moet je echt eens proberen: in een handomdraai een heerlijke én gezonde wrap. Ideaal voor een snelle lunch met het gezin thuis of als uitgebreid koken er ’s avonds niet in zit!

Ingrediënten

1el olijfolie, 1 kipfilet van 150 g, 2 eieren, 2 ansjovisfilets (blikje) fijn gehakt, 1el citroensap, 3el halvanaise, 4 volkoren tortillawraps, 100 g romaine sla in reepjes, 1 rode ui in reepjes, 4el mais (uit blik), 1el kappertjes, 25 g Parmezaanse kaas flakes of in krullen geschaafd.

Bereidingswijze

Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bestrooi de kipfilet rondom met een snufje zout en peper. Bak de kip in 10-12 minuten bruin en gaar.

Kook de eieren in 7 minuten hard; laat ze schrikken in koud water. Pel de eieren en snijd in plakjes.

Meng de ansjovis met het citroensap door de halvanaise. Snijd de kipfilet in dunne plakjes.

Besmeer de wraps met de halvanaise. Beleg ze met achtereenvolgens de sla, kipfilet, ei, ui en mais. Strooi er de kappertjes en de kaas flakes of krullen over. Rol de wraps op en snijd ze diagonaal door.

Vegetarische wrap

Vervang de kipfilet door 2 in plakjes gesneden avocado’s. Laat de ansjovis weg.

Variatietip

Vervang de kipfilet door tonijn (uit blik) of gerookte makreel. Plakjes groene appel geven de wrap een fris accent.

Recept afkomstig van het “Gezond idee kookboek” door Maastricht UMC+.