Lasagnesoep

Zin in lasagne maar geen zin of tijd om uitgebreid te moeten koken? Kies dan voor een lekkere kom soep met de smaak van lasagne. Met de juiste ingrediënten kies je voor een gezonde mix met veel vitamines en een ware smaakexplosie. Echt een aanrader!

Ingrediënten

1 tl olie, 120 gr rundertartaar of mager rundergehakt, 1 ui, 1 teentje knoflook, peper en zout naar smaak, 2 tl Italiaanse kruiden, 200 ml groente bouillon, 1 tl tomatenpuree, 1 blikje tomatenblokjes, 2 lasagnabladen, 2 tl zure room, 20 gr parmezaan, 1 tl gehakte basilicum (liefst vers).

Bereidingswijze

Verhit de olie in een pan en bak de tartaar (of het gehakt) rul. Snipper de ui en pers het teentje knoflook. Doe beide bij de tartaar en bak glazig.

Breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden. Voeg de groentebouillon, tomatenpuree en tomatenblokjes toe en laat met een deksel op de pan 10 minuten op laag vuur zachtjes koken.

Breek de lasagnabladen in stukjes, doe deze in de pan erbij en laat nog 10 minuten zachtjes koken. Verdun de soep eventueel met wat water, breng op smaak en verfijn met zure room, Parmezaanse kaas en basilicum.

Bewaartip

Dit gerecht kun je makkelijk invriezen voor een later moment, dus maak als je wilt een extra grote portie en zet de helft in je vriesvak. Scheelt je weer een dagje koken!

Recept afkomstig van WW (Weight Watchers).