Preistamppot

Wie eet het NIET graag met dit winterse weer: een heerlijke Hollandse stamppot! Deze variant is net iets anders dan zijn bekende broertjes zoals de hutspot of zuurkoolstamppot, maar zeker niet minder smakelijk. Als je van mening bent dat in elke stamppot een kuiltje jus hoort, heb je met deze stamppot misschien een beetje pech want dit gerecht versieren we met een gekookt eitje en geraspte kaas. Ik zou echter zeggen: proef voordat je oordeelt!

Ingrediënten

400 gr kruimige aardappels, 2 eieren, 75 ml melk, 10 gr roomboter, 50 gr geraspte oude kaas, 5 gr mosterd, 200 gr prei, 1 rode paprika, 75 gr magere spekreepjes en 1 teentje knoflook.

Bereidingswijze

Schil de aardappels en kook ze in een snuf zout in 20 minuten gaar. Kook de eieren in 8 minuten hard. Pel ze en snijd ze in plakjes. Verwarm ook de melk.

Stamp nu de aardappels met de roomboter, de melk, 30 gram van de geraspte kaas en de mosterd tot een smeuïge puree. Maak het geheel verder op smaak met wat peper en zout. Was ook alvast de prei en snijd deze in halve ringen. Snijd ook de paprika in blokjes.

Bak de spekreepjes in een droge koekenpan krokant. Bak vervolgens de prei 3 minuten mee als de spekjes al mooi bruin zijn. Bak daarna ook de paprikablokjes 3 minuten mee en tot slot de uitgeperste knoflook nog één minuut.

Roer het preimengsel door de aardappelpuree. Maak indien nodig verder op smaak met peper en zout. Schep de preistamppot op en top het gerecht af met de rest van de geraspte kaas en de plakjes ei.

Bewaartip

Dit gerecht leent zich prima voor invriezen, dus maak gerust wat extra voor in de diepvries zodat je altijd een gezonde en lekkere maaltijd paraat hebt voor de momenten waarop je iets minder tijd (of zin) hebt om in de keuken te staan.

Recept afkomstig van Project Gezond.